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Homemade Roasted Root Vegetables
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Rezept: Ofengemüse mit Spiegelei (FODMAP)

Lecker und sehr leicht in der Zubereitung. Nach der (Low) FODMAP-Diät.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsche Küche
Keyword FODMAP
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Backofen und Backblech
  • Eine Mittelgroße Pfanne

Zutaten

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 8 Kartoffeln
  • ½ Hokkaido-Kürbis
  • 2 Möhren
  • Olivenöl
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Frühlingszwiebeln fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden (der Kürbis kann samt Schale Schale gebacken und verzehrt werden).
  • Alles auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren.
  • Auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen. Dabei gelegentlich durchrühren.
  • Die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und zusammen mit dem Ofengemüse servieren.

Notizen

Guten Appetit!